酒店廚房煙機(jī)是酒店廚房及其重要的電器設(shè)備，酒店提供住宿飲食，每天要接待很大流量的人群，因此廚房是一直使用的，會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，如果不使用酒店廚房煙機(jī)就不能及時(shí)排除油煙，不但污染廚房空氣，還會(huì)使食物串味，影響酒店經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)代人凡事都講究衛(wèi)生整潔，使用酒店廚房煙機(jī)可以保持廚房的整潔干凈，保持食物的美味，令消費(fèi)者安心放心，進(jìn)一步提高酒店的聲譽(yù)及影。

1.適用范圍

酒店油煙機(jī)清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排煙道、排煙口以及電機(jī)、灶臺(tái)表面。其中清洗重點(diǎn)是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道。酒店油煙機(jī)清洗的核心原理很簡(jiǎn)單，就是采用高壓射流強(qiáng)力化油劑對(duì)油煙機(jī)各部件進(jìn)行除油處理后，再做保養(yǎng)，使油煙氣流明顯好轉(zhuǎn)，并形成保護(hù)膜使油漬不易殘留在表面。

首先根據(jù)油煙機(jī)的規(guī)模確定需要的化油劑使用量、機(jī)器及人工的數(shù)量，然后按照順序，從廚房里的煙罩、燈罩、電機(jī)、灶臺(tái)等開始清理，清理完廚房的油煙后，開始清理最重要的排煙道，對(duì)于部分排煙口窄小，人工無(wú)法進(jìn)入煙道或由于煙道走身狹窄、人工觸及不到無(wú)法進(jìn)行清潔的情況，可利用特殊機(jī)器設(shè)備進(jìn)行清潔，不留死角，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。

2.使用方法

2.1.拆卸法：此方法是最徹底、清潔效果最佳的清潔方式，但施工難度大，工人量也大，同時(shí)費(fèi)用也相對(duì)較高。煙道清洗方案是技術(shù)人員根據(jù)煙道實(shí)際情況，測(cè)算出每隔一定距離拆卸一節(jié)煙道并向兩個(gè)方向延伸清潔，以確保清潔徹底，保證清潔的質(zhì)量。

2.2.進(jìn)入法：此方法較拆卸法而言相對(duì)容易，費(fèi)用相對(duì)較低。具體方法是技術(shù)人員使用專業(yè)機(jī)器設(shè)備，對(duì)煙管道進(jìn)行鏟油處理，然后向煙道內(nèi)噴灑化油劑對(duì)煙道內(nèi)進(jìn)行煙道清洗。對(duì)于清潔周期為半年以下的豎煙道，這種清潔方式無(wú)疑是最佳的選擇。

3.注意事項(xiàng)

3.1.注意安全問(wèn)題，首先應(yīng)該完全切斷油煙機(jī)的電源，嚴(yán)禁帶電清洗油煙機(jī)，由于油煙機(jī)清洗多數(shù)采用高強(qiáng)度的堿性清潔劑，因此需要做好清潔人員的全身防護(hù)，以免清潔劑燒傷皮膚。

3.2.清洗排風(fēng)管時(shí)應(yīng)保持管內(nèi)空氣流通，若是較長(zhǎng)的排風(fēng)管還應(yīng)該在管口安裝臨時(shí)小型抽風(fēng)機(jī)。

3.3.因多數(shù)油煙機(jī)清洗都是在夜間進(jìn)行，這就要增加臨時(shí)燈光設(shè)置，保證油煙機(jī)和風(fēng)管內(nèi)部每一處都能有足夠的光線照射得到。